Η απόλυτη μεξικάνικη συνταγή με μοσχαρίσιο κιμά, από τον σεφ Κυριάκο Μελά.
Είναι τόσο εύκολη συνταγή που μπορεί να την φτιάξει οποιοσδήποτε. Θέλετε να εντυπωσιάσετε με ένα πιάτο από το Μεξικό; Ορίστε η συνταγή για το ωραιότερο Quesadillas.
ΥΛΙΚΑ
για τα πιτάκια
- 120 γρ. αλεύρι λευκό
- 65 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
- 65 γρ. καλαμποκάλευρο
- 125 ml νερό
- 1 κ.τ.γ. αλάτι
για την γέμιση
- 250 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
- 1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε λεπτές φέτες
- κίτρινη πιπεριά κομμένη σε λεπτές φέτες
- 1/2 πράσινη πιπεριά κομμένη σε λεπτές φέτες
- ½ κούπα κουνουπίδι ψιλοκομμένο
- κ.τ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.τ.γ. κύμινο
- κ.τ.γ. πάπρικα καπνιστή
- ¼ κ.τ.γ. σκόρδο σε σκόνη
- ½ κ.τ.γ. κρεμμύδι σε σκόνη
- 1 κ.τ.γ. ρίγανη
- αλάτι
- πιπέρι
- 100 γρ. τυρί κρέμα
- 150 γρ. τυρί γραβιέρα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπολ κοσκινίστε και τα δυο είδη αλευριού ρίξτε το νερό, το αλάτι και ζυμώστε ωσότου γίνει ένα μαλακό ζυμάρι και να μην κολλάει στα χεριά. (Σε περίπτωση που κολλάει προσθέστε λίγο αλεύρι).
Χωρίστε την ζύμη σε μικρά μπαλάκια και με ένα πλαστή ανοίξτε πολύ λεπτά και στρογγυλά πιττάκια.
Βάλτε δυο τηγάνια πάνω στις εστίες, το ένα σε μέτρια φωτιά και το άλλο σε δυνατή.
Τοποθετήστε το κάθε πιτάκι για μισό λεπτό πρώτα στη μέτρια φωτιά από κάθε πλευρά και στη συνέχεια το βάλτε το σε δυνατή φωτιά (από κάθε πλευρά) για άλλο ένα μισό λεπτό περίπου , ώστε να φουσκώσει και να πάρει λίγο χρώμα.
Στη συνέχεια σοτάρετε σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο, το κιμά και ανακατεύστε πολύ καλά μέχρι να ροδίσει και προσθέστε τις πιπεριές, το κουνουπίδι και τα μπαχαρικά, αλατωπιπερώστε και ανακατέψτε καλά μέχρι να ψηθούν τα λαχανικά.
Αποσύρετε το τηγάνι από την φωτιά, προσθέστε το τυρί κρέμα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Γεμίστε με το μίγμα το κάθε πιτάκι στη μέση και πασπαλίζονας με γραβιέρα. Διπλώστε την στην μέση και ζεσταίνεται ξανά από το τηγάνι ή από την τοστιέρα μέχρι να λιώσει το τυρί.
Τέλος κόψτε το στην μέση και σερβίρετε.
Για περισσότερες συνταγές από τον σεφ Κυριάκο Μελά πατήστε εδώ
➡ Ακολουθήστε το mamasou στο Instagram για να ενημερώνεστε άμεσα για τα Instagram giveaways και ότι άλλο δεν χωράει εδώ!
➡ Και μην ξεχνάτε! 👍Κάντε LIKE στη σελίδα μας στο Facebook για να ενημερώνεστε για όλα τα νέα μας άρθρα αλλά και Διαγωνισμούς, Κληρώσεις και Δώρα!
