Λαγάνα από την Σεφ Νικόλ Μαρίνου

Η Καθαρή Δευτέρα πλησιάζει και η Σεφ @Νικόλ Μαρίνου έφτιαξε για μας λαγάνα!!! Πάρτε χαρτί και μολύβι σημειώστε τα υλικά και δοκιμάστε να την φτιάξετε…

Υλικά:

• 1 κιλό αλεύρι σκληρό για ψωμί
• 25 γρ. νωπή μαγιά ή 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
• 1/2 φλ. τσ.χλιαρό νερό
• 2 φλ.τσ. χλιαρό νερό για το ζύμωμα
• 2 κουτ.σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουτ.σούπας αλάτι
• 2 κουτ.σούπας ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
• Σουσάμι για το πασπάλισμα

Εκτέλεση:

Σε ένα μεγάλο γυάλινο μπολ ρίχνουμε τη νωπή μαγιά τριμμένη με τα χέρια, το 1/2 φλ.τσ.χλιαρό νερό και 3 γεμάτες  κουταλιές από το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά με τον αυγοδάρτη να σχηματιστεί ένας χυλός.

Σκεπάζουμε με διαφανή μεμβράνη και αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο  σε ζεστό μέρος για 15 λεπτά.

Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το αλεύρι και κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο ρίχνοντας τη ζάχαρη,το ελαιόλαδο,τη μαγιά που φούσκωσε ,2 φλ.τσ. χλιαρό νερό και ανακατεύουμε με τον γάντζο σε χαμηλή ταχύτητα.

Μετά από λίγο ρίχνουμε και το αλάτι πάντα τελευταίο για να μην καεί η μαγιά.

Ζυμώνουμε με τον γάντζο ή εναλλακτικά με τα χέρια για 5 λεπτά μέχρι να πάρουμε μια ζύμη μαλακή, εύπλαστη και ελαστική.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μπάλες και αφού τις πλάσουμε για λίγο τις βάζουμε σε δύο χωριστά μπολ και τις σκεπάζουμε με διαφανή μεμβράνη.

Τοποθετούμε τα μπολ σε ζεστό μέρος για 45 λεπτά μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο.

Στη συνέχεια σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε κάθε μπάλα ζύμης χωριστά με τη βοήθεια του πλάστη σε μακρόστενο σχήμα.

Βάζουμε κάθε λαγάνα σε λαμαρίνα με λάδοκολλα και σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα αφήνοντας τη ζύμη να ξεκουραστεί για 45 λεπτά.

Στη συνέχεια πιέζουμε με τα ακροδάχτυλα μας κάνοντας λακουβίτσες.

Βάζουμε νερό σε ένα μπολάκι και με ένα πινελάκι περνάμε την επιφάνεια κάθε λαγάνας .

Τέλος σκορπίζουμε μπόλικο σουσάμι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς στις αντιστάσεις για 15 με 20 λεπτά όχι παραπάνω γιατί θα στεγνώσουν οι λαγάνες και θα βγουν πολύ σκληρές.

Καλή επιτυχία!