Συνταγή για μηλόπιτα από την Νικόλ Μαρίνου

Η Νικόλ για να μας γλυκάνει για τον νέο μήνα που μόλις μπήκε, μας φτιάχνει μηλόπιτα και μας εύχεται καλό μήνα με γλυκό!

Υλικά:

• Τρία μήλα κομμένα σε μικρά καρέ χωρίς τη φλούδα
• Χυμό από ένα λεμόνι
• 380 γρ. αλεύρι γ.ο.χ
• 4 αυγά σε θερμ.δωματίου
• 200 γρ.ζάχαρη κρυσταλλική
• 90 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 2% λιπαρά
• 100 γρ. βούτυρο αγελάδας λιωμένο
• 16 γρ.μπέικιν πάουντερ
• 1/2 κουτ.γλ.σόδα μαγειρική

Επικάλυψη:

3-4 μήλα κομμένα σε πολύ ψηλές φετούλες

Καστανή ζάχαρη

Ζάχαρη άχνη για την επικάλυψη (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε τη φλούδα και τα σπόρια από  τρία μήλα και τα κόβουμε σε μικρά καρέ. Τα τοποθετούμε σε ένα  γυάλινο μπολ και τα ραντίζουμε με χυμό από ένα λεμόνι για να μη μαυρίσουν και τα αφήνουμε στην άκρη.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε τα αυγά με τη ζάχαρη και χτυπάμε με το σύρμα να αφρατέψουν πολύ  καλά να γίνουν σαν κρέμα.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το γιαούρτι και το λιωμένο βούτυρο και συνεχίζουμε το χτύπημα για 2 λεπτά.

Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο με το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα και ανακατεύουμε για 2 λεπτά.

Ρίχνουμε μέσα τα μήλα χωρίς ζουμιά και ανακατεύουμε με μια μαρίζ.

Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα ταψί κατά προτίμηση αντικολλητικό αφού πρώτα το βουτυρώσουμε καλά και το αλευρώσουμε (τινάζουμε το περιττό αλεύρι).

Στη συνέχεια κόβουμε τα μήλα της επικάλυψης σε πολύ λεπτές φέτες μαζί με τη φλούδα και τα στρώνουμε στην επιφάνεια της μηλόπιτας ξεκινώντας από το κέντρο και προς τα έξω κυκλικά σαν να σχηματίζουμε ένα λουλούδι.Φροντίζοντας κάθε φετούλα μήλου να καλύπτει το μισό της προηγούμενης .

Πασπαλίζουμε με καστανή ζάχαρη και ψήνουμε για 1 ώρα.

Όταν ροδίσει και ψηθεί αφήνουμε τη μηλόπιτα να κρυώσει καλά.  Ξεφορμάρουμε και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Καλή επιτυχία και καλό μήνα!

Νικόλ Μαρίνου