1η Ιουλίου σήμερα και για να μπει γλυκά ο μήνας, η Νικόλ μας έφτιαξε ένα σούπερ γλυκό που είμαι σίγουρη πως θα αρέσει σε πολλούς. Cheesecake βερίκοκο μας φτιάχνει και μας τρελαίνει για ακόμη μια φορά η σεφ της καρδιάς μου!

Cheesecake-verikoko

🔸️Υλικά για τη βάση:

180 γρ.μπισκότα digestive

80 γρ.βούτυρο αγελαδινό

🔸️Υλικά για την κρέμα:

600 γρ.τυρί κρέμα τύπου Φιλαδέλφεια

300 γρ. ώριμα βερίκοκα

200 γρ.κρυσταλλική ζάχαρη

1 βανίλια

🔸️Για την επικάλυψη:

2 πακέτα ζελέ βερίκοκο

Βερίκοκα κομμένα σε λεπτές φέτες

Cheesecake

Εκτέλεση:

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε να λιώσει το βούτυρο σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία και βάζουμε τα μπισκότα στον πολυκόφτη να γίνουν σκόνη.

Στη συνέχεια σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα δύο υλικά.

Ρίχνουμε το μείγμα σε μια στρογγυλή αποσπώμενη φόρμα με σούστα 22 εκ. και καλύπτουμε όλη την επιφάνεια πιέζοντας με τη ράχη ενός κουταλιού προσέχοντας να έχει παντού το ίδιο πάχος.

Τοποθετούμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Στη συνέχεια βάζουμε τη ζελατίνη σε ένα μπολ με πολύ κρύο νερό να μαλακώσει για 10 λεπτά.

Παράλληλα πολτοποιούμε στον πολυκόφτη τα ώριμα  βερίκοκα να γίνουν πολτός και τα βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι με τη ζάχαρη να βράσουν για 5 λεπτά  και προς το τέλος του βρασίματος ρίχνουμε τη βανίλια.  Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα τη ζελατίνη αφού την στύψουμε πολύ καλά. Ανακατεύουμε να λιώσει και αφήνουμε στην άκρη.

Ρίχνουμε την κρέμα τυριού στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε με το σύρμα να αφρατέψει .Αφού αφρατέψει ρίχνουμε το μείγμα του βερίκοκου και ανακατεύουμε πολύ καλά.

Αυτό το μείγμα το βάζουμε πάνω από τα μπισκότα. Το στρώνουμε να πάει παντού και τοποθετούμε στο ψυγείο για 3 με 4 ώρες.

Στη συνέχεια φτιάχνουμε τα 2 πακέτα ζελέ βερίκοκο.Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα δύο πακέτα  σκόνη από το ζελέ βερίκοκο με δύο ποτήρια καυτό νερό και ανακατεύουμε  καλά να λιώσει.

Όταν έρθει σε θερμοκρασία δωματίου ρίχνουμε το ζελέ επάνω από την κρέμα τυριού και προσθέτουμε ψιλοκομμένες φέτες βερίκοκου.

Τοποθετούμε στο ψυγείο για ένα βράδυ.

Την άλλη μέρα ξεφορμάρουμε και σερβίρουμε.

Tips:Η συγκεκριμένη συνταγή γίνεται  επίσης  με ροδάκινα, κεράσια και φράουλες.

Καλή επιτυχία!

Νικόλ Μαρίνου

 

➡ Ακολουθήστε το mamasou στο Instagram για να ενημερώνεστε άμεσα για τα Instagram giveaways και ότι άλλο δεν χωράει εδώ!

➡ Και μην ξεχνάτε! 👍Κάντε LIKE στη σελίδα μας στο Facebook για να ενημερώνεστε για όλα τα νέα μας άρθρα αλλά και Διαγωνισμούς, Κληρώσεις και Δώρα! 

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

εισάγετε το σχόλιό σας!
παρακαλώ εισάγετε το όνομά σας εδώ

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.