Συνταγή για Cheesecake φράουλας από την Νικόλ Μαρίνου

Το φετινό Πάσχα σίγουρα είναι διαφορετικό από όλα τα προηγούμενα, η Νικόλ για να μας γλυκάνει ετοίμασε για μας μια σούπερ συνταγή για Cheesecake φράουλα που θα γλύφουμε όπως λέει τα δάχτυλά μας!

Υλικά:

Για τη βάση:

• 250 γρ.μπισκότα digestive
• 70 γρ. βούτυρο Lurpak (λιωμένο σε πολύ θερμοκρασία)
• Κρέμα φράουλας:
• 300 γρ.τυρί κρέμα ή μασκαρπόνε
• 300 γρ.κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
• 120 γρ.ζάχαρη άχνη
• 1 βανιλίνη
• 200 γρ.φράουλες
• 20 γρ. φύλλα ζελατίνης

Επικάλυψη:

• Μαρμελάδα φράουλα
• Φράουλες για το στόλισμα

Εκτέλεση:

Τοποθετούμε τα μπισκότα σε ένα πολυκόφτη να γίνουν σκόνη και στη συνέχεια τα ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο να γίνουν σαν βρεγμένη άμμος.

Σε μια πιατέλα τοποθετούμε ένα αποσπώμενο τσέρκι 22 εκ.και μέσα στρώνουμε με ένα κουτάλι τη γέμιση της βάσης και καλύπτουμε την επιφάνεια .Τοποθετούμε στο ψυγείο για 1 ώρα .

Στη συνέχεια χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί στα μισά ρίχνουμε την ζάχαρη άχνη και την βανιλίνη και συνεχίζουμε μέχρι να σχηματιστούν κορυφές. Τοποθετούμε στο ψυγείο.

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το τυρί κρέμα και αφρατεύουμε με ένα σύρμα.

Πολτοποιούμε τις φράουλες να γίνουν πουρές.

Βάζουμε τα φύλλα της ζελατίνης σε κρύο νερό για 10 λεπτά να μαλακώσουν και στη συνέχεια τα ανακατεύουμε με 3 κουτ.σούπας βραστό νερό να λιώσουν καλά.

Στο μπολ με το τυρί κρέμα ρίχνουμε τις φράουλες με την ζελατίνη και ανακατεύουμε πολύ καλά να ενωθούν τα υλικά. Μέσα σε αυτό το μείγμα προσθέτουμε σιγά σιγά τη σαντιγί και ανακατεύουμε με μια μαρίζ πολύ απαλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά.

Βάζουμε την κρέμα φράουλας στη βάση μπισκότων και την στρώνουμε καλά να πάει παντού. Τοποθετούμε στο ψυγείο για ένα βράδυ.

Την άλλη ημέρα απλώνουμε μαρμελάδα φράουλα και ξανά στο ψυγείο για 1 ώρα. Στολίζουμε με φράουλες.

Ξεφορμάρουμε με προσοχή το τσέρκι και σερβίρουμε.

Καλή επιτυχία και καλό Πάσχα!

Νικόλ Μαρίνου