Έχω ήδη ξεκινήσει τις ετοιμασίες για το τι θα μαγειρέψω στο γιορτινό τραπέζι και των Χριστουγέννων, αλλά και της Πρωτοχρονιάς. Εννοείται πως οι σαλάτες δεν θα λείπουν από το τραπέζι μας.

Η Νικόλ σήμερα μας προτείνει Χριστουγεννιάτικη πράσινη σαλάτα με πορτοκάλι κράνμπερι και φλούδες παρμεζάνας, για να εντυπωσιάσουμε τους καλεσμένους μας στο γιορτινό τραπέζι και να τους αφήσουμε με τις καλύτερες εντυπώσεις από το ορεκτικό κιόλας! Εγώ σίγουρα θα τις δοκιμάσω, εσείς;

Χριστουγεννιάτικη πράσινη σαλάτα με πορτοκάλι, κράνμπερι και φλούδες παρμεζάνας

Υλικά:

• Ραντίτσιο, Εσκαρόλ, Βαλεριάνα
• 2-3 ραπανάκια σε λεπτές φέτες
• 1 καρότο τριμμένο στο χοντρό τρίφτη
• Φιλέτα πορτοκαλιού
• Φλούδες παρμεζάνας
• Παστέλι
• Κράνμπερι
• Κουκουνάρι

Για το ντρέσινγκ:

• 150 ml ελαιόλαδο
• 50 γρ.χυμός από φρέσκο πορτοκάλι
• 50 γρ.μουστάρδα
• 25 γρ. μέλι
• 50 γρ. μπαλσαμικό ξίδι λευκό
• Αλάτι

 Εκτέλεση:

Πλένουμε και στεγνώνουμε τη βάση για την σαλάτα. Την τοποθετούμε σε μεγάλο μπολ και  προσθέτουμε τα ραπανάκια ,το τριμμένο καρότο, το κράνμπερι και το κουκουνάρι εκτός από το παστέλι και το φιλέτο πορτοκαλιού.

Ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ ρίχνοντας όλα τα υλικά σε ένα μπολ χτυπώντας τα με έναν αυγοδάρτη.

Περιχύνουμε με το ντρέσινγκ λίγο λίγο μέχρι να βραχούν όλα τα υλικά και ανακατεύουμε πολύ καλά.

Στην συνέχεια την μεταφέρουμε στο μπολ που θα σερβίρουμε στολίζουμε με το παστέλι, το πορτοκάλι και σκορπάμε φλούδες παρμεζάνας!

Καλή επιτυχία και Χρόνια Πολλά!!!

Νικόλ Μαρίνου