Συνταγή για τάρτα τυριού με καραμελωμένα κρεμμύδια και καπνιστή μπριζόλα από την Σεφ Νικόλ Μαρίνου

Η Νικόλ για σήμερα μας ετοίμασε τάρτα τυριού με καραμελωμένα κρεμμύδια και καπνιστή μπριζόλα! Μια συνταγή που σίγουρα θα λατρέψετε!

Υλικά:

• 1 φύλλο σφολιάτας
• 400 γρ.γιαούρτι στραγγιστό
• 300 γρ.ανθότυρο ψιλοκομμένο
• 100 γρ. έμμενταλ τριμμένο
• 100 γρ. μοτσαρέλα τριμμένη
• 100 γρ. πικάντικη γραβιέρα
• 2 αβγά
• Μοσχοκάρυδο τριμμένο
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Καπνιστή μπριζόλα με θυμαρίσιο μέλι κομμένη σε λεπτές φέτες

Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια:

• 1 1/2 κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1 κουτ.σούπας αγελαδινό βούτυρο
• 30 γρ.μαύρο μπαλσαμικό ξίδι

Εκτέλεση:

Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια:

Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι πολύ καλά και ρίχνουμε το βούτυρο όχι να κάψει απλά ίσα ίσα  να λιώσει και προσθέτουμε τα κρεμμύδια.

Όταν πάρουν μια βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά (στο 2) και αφήνουμε 30 λεπτά να καραμελώσουν και να πάρουν ξανθό – καφέ χρώμα.

Τέλος ρίχνουμε το μπαλσαμικό ξίδι στα κρεμμύδια βάζουμε ξανά στη φωτιά για λίγο με ελάχιστο νερό. Σιγοβράζουμε μέχρι να πιούν τα υγρά τους και είναι έτοιμα. Αφήνουμε να κρυώσουν καλά.

Από την προηγούμενη βάζουμε το φύλλο σφολιάτας στη συντήρηση να ξεπαγώσει.

Την επόμενη ανοίγουμε τη  σφολιάτα στον πάγκο εργασίας και λαδώνουμε πολύ καλά με ένα πινελάκι μια φόρμα για τάρτες( 24 cm) και τοποθετούμε τη σφολιάτα με προσοχή να καλύψει τον πάτο της ταρτιέρας και τα τοιχώματα.Οτι περισσεύει το κόβουμε με ένα μαχαίρι και αν λείπει κάποιο κομμάτι  από τα πλάγια  προσθέτουμε από το κομμένο να καλύψουμε το κενό.

Μέσα σένα μπολ ρίχνουμε το γιαούρτι, τα τυριά ψιλοκομμένα,τα αβγά,μοσχοκάρυδο λίγο αλάτι και λίγο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Γεμίζουμε την ταρτιέρα με την γέμιση τυριών καλύπτουμε την επιφάνεια με τα καραμελωμένα κρεμμύδια και σκορπίζουμε λεπτές φέτες από την καπνιστή μπριζόλα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά περίπου.

Όταν ροδίσει βγάζουμε από το φούρνο αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και σερβίρουμε.

@Νικόλ Μαρίνου