Πένες με κρέμα τυριού και μελιτζάνεςΚαραντίνια και ζυμαρικά πάνε παρέα! Η Νικόλ μας φτιάχνει πένες με κρέμα τυριού και μελιτζάνες, δοκιμάτσε την απίθανη συνταγή και δεν θα χάσετε!

Υλικά:

▪️1 πακέτο πένες ή αλλο ζυμαρικό με τρύπες

▪️Τρείς μελιτζάνες φλάσκες

▪️300 γρ.τυρί κρέμα Philadelphia

▪️2 κουτ.σούπας ψιλοκομμένο πλατύφυλλο βασιλικό

▪️3 κουτ.σούπας κουκουνάρι

▪️2 κουτ.σούπας ελαιόλαδο

▪️Αλάτι

▪️Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

viber_image_2020-04-04_10-52-14

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις.

Πλένουμε και καθαρίζουμε τις μελιτζάνες από τα κοτσάνια και τις κόβουμε σε ροδέλες πάχους 2 εκ..

Τις τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα και με ένα πινελάκι τις περνάμε με λίγο ελαιόλαδο. Ψήνουμε τις μελιτζάνες μέχρι να ροδίσουν καλά και από τις δύο μεριές.

Στη συνέχεια σε ένα πολυκόφτη βάζουμε το τυρί κρέμα, τα φύλλα βασιλικού, 2 κουτ.σούπας ελαιόλαδο,αλάτι, πιπέρι και πολτοποιούμε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά. Αν είναι πολύ πηχτή αραιώνουμε με λίγο ελαιόλαδο. Αφήνουμε στην άκρη.

Βράζουμε τις πένες όπως αναγράφεται στη συσκευασία.Όταν είναι έτοιμες κρατάμε 1 φλ.τσαγιού από το νερό που τις βράσαμε. Σουρώνουμε σε ένα σουρωτήρι τα ζυμαρικά μας.

Σε ένα βαθύ τηγάνι αφού ζεσταθεί ελαφρά ρίχνουμε την κρέμα τυριού   και μέσα εκεί προσθέτουμε τα βρασμένα ζυμαρικά και τις μελιτζάνες που ψήσαμε.

Ανακατεύουμε και προσθέτουμε και λίγο από το νερό που βράσαμε τις πένες. Αφήνουμε 4-5 λεπτά να πάρει 2 με 3 βράσεις σε χαμηλή φωτιά  κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρουμε.

Πασπαλίζουμε με κουκουνάρι που το έχουμε περάσει λίγο από το τηγάνι.

Καλή επιτυχία !

Νικόλ Μαρίνου

 

➡ Ακολουθήστε το mamasou στο Instagram για να ενημερώνεστε άμεσα για τα Instagram giveaways και ότι άλλο δεν χωράει εδώ!

➡ Και μην ξεχνάτε! 👍Κάντε LIKE στη σελίδα μας στο Facebook για να ενημερώνεστε για όλα τα νέα μας άρθρα αλλά και Διαγωνισμούς, Κληρώσεις και Δώρα! 

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

εισάγετε το σχόλιό σας!
παρακαλώ εισάγετε το όνομά σας εδώ

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.