Συνταγή για Κοχύλες γεμιστές με κιμά από κοτόπουλο, Νικόλ Μαρίνου

Συνεχίζουμε με Ιταλικές γεύσεις ..και σήμερα η Νικόλ μας προτείνει μια υπέροχη συνταγή με Κοχύλες, που μπορείτε να τις γεμίσετε με ότι τραβάει η όρεξή σας! Η Νικόλ τις προτείνει γεμιστές  με κιμά από κοτόπολο!

Υλικα:

• 1 πακέτο κοχύλες 
• 2 φιλέτα από μπούτι κοτόπουλου  κομμένα σε κιμά 
• 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 
• 2 δοντάκια σκόρδο ψιλοκομμένα 
• 1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη 
• 100 ml ελαιόλαδο και λίγο ακόμη για τις κοχύλες
• 1 κουτ.γλ.παπρικα γλυκιά 
• 1 κουτ.γλ. κάρυ σε σκόνη 
• 200 γρ. τυρί κρέμα με 2% λιπαρά 
• 1 φλ.τσαγιού τυρί  ρεγκάτο τριμμένο 
• Ψιλοκομμένο μαϊντανό μόνο τα φυλλαράκια 
• Αλάτι
• Πιπέρι 

Για την κρέμα:

• 100 ml ζωμό λαχανικών 
• 2 αυγά 
• 200 ml φρέσκο γάλα 
• Αλάτι 
• Πιπέρι 

Για την επικάλυψη:

Τριμμένη παρμεζάνα 

Εκτελεση:

Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τις κοχύλες al dente και στη συνέχεια τις σουρώνουμε και τις λαδώνουμε με λίγο ελαιόλαδο για να μην κολλήσουν.Τις αφήνουμε στην άκρη. 

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° βαθμούς.

Σε μια φαρδιά κατσαρόλα αφού ζεσταθεί καλά ρίχνουμε 100 ml ελαιόλαδο και σοτάρουμε τον κιμά από το κοτόπουλο μέχρι να γίνει σπυρωτός.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο ψιλοκομμένο και την πιπεριά σοτάρουμε 8-10 λεπτά και προσθέτουμε την  γλυκιά πάπρικα, το κάρυ, αλάτι και πιπέρι σοτάρουμε άλλα 2 λεπτά. 

Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το τυρί κρέμα, το ρεγκάτο και τον μαϊντανό. 

Ανακατεύουμε πολύ καλά και λαδώνουμε ένα πυρέξ.

Γεμίζουμε τις κοχύλες με τη γέμιση με ένα κουταλάκι του γλυκού  και τις τοποθετούμε τη μια δίπλα στην άλλη. 

Τέλος σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά της κρέμας και περιχύνουμε με ενα κουτάλι τις γεμιστές κοχύλες.

Φροντίζουμε να βραχούν όλες πολύ καλά. 

Πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα και ψήνουμε στο φούρνο 25 με 30 λεπτά μέχρι να αποκτήσει ένα ρόδινο χρώμα. 

Καλή επιτυχία!

Νικόλ Μαρίνου