Να σας πω την αλήθεια οι σαλάτες για μένα, πολλές φορές, αποτελούν γεύμα και όχι ορεκτικό μόνο.  Αγαπώ τις σαλάτες και προσπαθώ να μεταφέρω την αγάπη μου γι’  αυτές και στα παιδιά μου. Αν με ρωτάτε γίνεται να λατρέψουν τα παιδιά τις σαλάτες θα σας απαντήσω πως και βέβαια γίνεται! Το μυστικό κρύβεται στην συνήθεια. Αν κάθε μέρα δεν λείπει από το γεύμα σας η σαλάτα και τα παιδιά σας βλέπουν να τρώτε σαλάτα είμαι σίγουρη πως θα φάνε και εκείνα ..σιγά σιγά.

Και επειδή οι σαλάτες για μένα δεν λείπουν από το τραπέζι, η Νικόλ μας προτείνει  άλλη μια γιορτινή σαλάτα με προσούτο, πράσινο μήλο και καρύδια, που η γεύση της, είμαι σίγουρη, θα εντυπωσιάσει και τους πιο απαιτητικούς καλεσμένους μας!

Γιορτινή σαλάτα με προσούτο, πράσινο μήλο και καρύδια

Υλικά:

• Ρόκα
• Προσούτο
• Ένα πράσινο μήλο κομμένο σε λεπτές φέτες
• Σπόρους ροδιού
• Καρύδια χοντροκομμένα

Για το ντρέσινγκ:

• 150 γρ. ελαιόλαδο
• 50 γρ.χυμός από ρόδι
• 50 γρ.μουστάρδα
• 50 γρ. Ξύδι  μπαλσαμικό κόκκινο
• Αλάτι

Εκτέλεση:

Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά τη ρόκα προσθέτουμε τούς σπόρους  ροδιού και τα καρύδια χοντροκομμένα.

Ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ χτυπώντας στο μπλέντερ τη μουστάρδα, το ρόδι και το κόκκινο μπαλσαμικό ξύδι. Στη συνέχεια και ενώ συνεχίζουμε να χτυπάμε ρίχνουμε με λεπτή ροή το ελαιόλαδο χτυπώντας παράλληλα.

Περιχύνουμε τη σαλάτα μας μέχρι να βραχούν καλά όλα τα λαχανικά.

Μεταφέρουμε τη σαλάτα στο μπολ που θα σερβίρουμε και στολίζουμε με το πράσινο μήλο και το προσούτο.

Καλή επιτυχία και Χρόνια Πολλά!!!

Νικόλ Μαρίνου